Shiitake

Šiitakė(Lentinula edodes, valgomasis grybas, "karalienė tarp grybų", XiangGu /kvepiantis grybas/) priklauso medieną ardančių grybų grupei. Juos galima auginti ant rąstų, kelmų ir tašų namų sąlygomis. Gamtoje taip pat auga ant šio substrato, ypač ant lapuočių medžių. Mūsų vietovėje šis grybas neauga. Šiitakė turi žvynuotą, nuo šviesiai iki tamsiai rudos spalvos kepurėlę, kuri yra maždaug 5-12 cm skersmens ir yra ant maždaug 3-5 cm aukščio stiebo. Šiitakės minkštimas yra tvirtos konsistencijos ir stipraus aromato. Dėl to jis yra idealus patiekalų ingredientas, ypač Azijoje, kur šis grybas yra namuose ir laukinėje gamtoje. Azijos šalys taip pat yra didžiausios šiitakių augintojos. Šio grybo auginimas ir ypač naudojimas medicininiais tikslais Azijoje, ypač Kinijoje ir Japonijoje, turi senas, tiesiog tūkstančius metų siekiančias tradicijas. Japonų raštuose, rašytuose 199 m. po Kr. aprašoma, kaip japonų gentis kiuzujų atnešė šiitake kaip dovaną Japonijos imperatoriui. Daug nuorodų į šitake yra ir istoriniuose tradicinės kinų medicinos veikaluose, kur ji vadinama gyvybės eliksyru. Sungų dinastijos (960-1127 m.) tekstuose netgi kalbama apie ankstyvąjį šio grybo auginimą ir tikslingą auginimą. 1313 m. buvo parašytas dar vienas tekstas, kuriame išsamiau apibūdinamas auginimo būdas, šį tekstą parašė Wang Chengas. Šiandien šis grybas komerciškai auginamas visame pasaulyje. Mūsų pasaulyje jį pirmą kartą aprašė ir į sistemą įtraukė 1877 m. M. J. Berkeley, pavadinęs jį Agaricus edodes. Šis pavadinimas Shiitake išsilaikė iki 1976 m., kai D. Pegleris jį priskyrė Lentinula genčiai.

Norėtume jus informuoti, kad mūsų svetainėje nebegalima pateikti teiginių, galinčių sudaryti įspūdį apie kokį nors vaistinių augalų ar grybų gydomąjį poveikį. Tai draudžia dabartiniai ES teisės aktai. Nors tradicinė kinų medicina gyvuoja jau tūkstančius metų ir yra išbandyta su daugybe pacientų. Tuo pat metu negalime minėti šiuolaikiniais moksliniais tyrimais įrodyto poveikio. Tačiau mes tikime savo klientų sveiku protu. Išsamios informacijos apie vaistažoles ir grybus ieškokite viešai prieinamuose šaltiniuose internete. Pavyzdžiui, vertingos informacijos galima rasti interneto svetainėje arba www.tcmencyklopedie.cz.